Lipides
Les lipides constituent l'ensenble des corps gras que sont les acides gras et les dérivés d'acides gras. Les lipides sont insolubles dans l'eau. Les lipides ont un rôle énergétique important et jouent un rôle fondamental dans la composition des cellules, du tissu nerveux. Certain acides gras sont dit essentiels car ils ne peuvent pas être synthétisé par l'homme, ils doivent être apportés via l'alimentation c'est le cas des acides gras poly-insaturés. On y retrouve les huiles végétales (tournesol, noix...), les graisse animales (boeuf, poisson...) ainsi que le beurre. |
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