Le sodium a été découvert en même temps que le potassium, il est essentiel à une croissance normale.

    Le sodium prévient les coup de chaleur ou les insolation et il contribue au bon fonctionnement des nerfs et des muscles.

    Les sources les plus importantes en sodium sont les charcuteries, les conserves, les crustacés,les carottes, les betteraves, les épinards, fromages, pains, poissons et les poireaux. Par contre il y a peu de sodium dans les fruits.

Apports journaliers recommandés:

    Actuellement il n'y en a pas, un apport en sel de 500 mg par jour est suffisant. Aujourd'hui on a tendance a consommer beaucoup trop de se l à cause des nombreux plat préparés.

Carence:

    Rare, provoque une perturbation de la digestion des glucides voir une névralgie.

Excès:

    Un excès en sodium provoque de l'hypertension.

Remarque:

    En cas d'hypertension artérielle il faut réduire la consommation de sel, éviter les charcuteries, les viandes saumurées (jambon, bacon), le ketchup, la moutarde et la sauce soja.